グリーンピースの目玉焼き(Uova con piselli)

材料 (4人分)

卵 4~5個
玉ねぎ 半分
グリーンピース 4パック
サラダ油 少々
塩 少々
砂糖 少々
水 2~3カップ

作り方
1)玉ねぎをみじん切りに切ってサラダ油で炒める。
2)グリーンピースを加えて、2分ぐらい炒める。
3)塩と砂糖をふって、水を加えてふたをする。弱火にして、混ぜながらグリーンピースが軟らかくなるまで火を通す(10~15分ぐらい)。
4)グリーンピースの上に卵を載せて、ふたをしてあと5分ぐらい火を通す。
5)Mangiamo!(=食べましょう)

http://www.iictokyo.com/
イタリア文化会館 東京

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