グリーンピースの目玉焼き(Uova con piselli)

材料　（４人分）

卵　４～５個
玉ねぎ　半分
グリーンピース　４パック
サラダ油　少々
塩　少々
砂糖　少々
水　２～３カップ

作り方
１）玉ねぎをみじん切りに切ってサラダ油で炒める。
２）グリーンピースを加えて、２分ぐらい炒める。
３）塩と砂糖をふって、水を加えてふたをする。弱火にして、混ぜながらグリーンピースが軟らかくなるまで火を通す（１０～１５分ぐらい）。
４）グリーンピースの上に卵を載せて、ふたをしてあと５分ぐらい火を通す。
５）Mangiamo!（＝食べましょう）

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イタリア文化会館　東京