はじめまして！オリーブ通信、第1号です。

 

搾油機から出てきたばかりのオリーブオイルです。

こうしてみるとオリーブオイルがオリーブの絞りたてジュースというのを実感していただけるのではないでしょうか。

 

はじめまして、オリーブオイルソムリエのYOKOです。

イタリア留学中に本物のオリーブオイルに出会い、そのおいしさに惹かれ、今はオリーブオイルソムリエとして活動しています。

 

みなさんは、塩漬けのグリーンオリーブ、ブラックオリーブをご覧になったことがあると思います。

グリーンとブラック・・・それは品種の違いではなく、実の熟し具合。

どのオリーブもこの写真のように緑から紫になっていくのです。

この色の変化にしたがってオリーブの果肉も変化し、いつ搾るかによってオリーブオイルの味わいが変わります。

もちろん品種によっても、土壌によっても、味わいは変わりますので、オリーブオイルというのは実に奥深い農産物です。

このブログでは、そんなオリーブオイルの魅力を中心に、イタリアの食文化なども含めて、皆さんにお伝えしていきたいと思います♪

 

 

こちらがオリーブの花・・・

ちょっとキンモクセイに似ていますね。オリーブはモクセイの仲間です。

北半球では5月～6月に花を咲かせます。

初夏にイタリアに行かれる方はぜひオリーブの花を探してみてください。

 

今、冬の時期、オリーブは剪定の季節です。

オリーブの実をしっかり生らせるためには剪定はとても重要です。

次回は剪定のお話など。

 

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