Polpette di pane (パンのだんご）

材料

硬くなったパン　(僕はバケットの1/2を使いました）
卵　1個か2個
ニンニク　１かけ
パセリ　少々
塩　少々
粉チーズ　200～300g
サラダ油

作り方
１）硬くなったパンを水に浸して軟らかくする。
２）手でパンを絞って水を切る。
３）みじん切りに切ったパセリとニンニク、粉チーズと卵を加えて、塩を振って、混ぜる。最初は卵一個だけで混ぜて、生地の具合によってもう1個加える。
４）生地を団子の形に丸める。
５）サラダ油で揚げる。
６）食べる！

イタリア人は毎日作りたてのパンを買います。4人家族は1日でパンを１キロも食べます。イタリアの空気はとても乾燥していますので、余ったパンは一日だけで食べられないぐらい硬くなります。昔の人たちは硬くなったパンを捨てないようにこのレシピを考えたそうです。

Ciao!

イタリア文化会館　東京
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